| 中文别名 | 山梨酸；1,3-戊二烯-1-羧酸；2,4-己二烯酸 |
| CAS号 | 110-44-1 |
| 分子式 | C6H8O2 |
| 分子量 | 112.13 |
| 化学性质 | 白色至淡黄色针状结晶或粉末，有特臭，对空气敏感。在空气中长期放置会氧化变色。易溶于乙醇，溶于乙醚，极微溶于水。 |
| 用途 | 霉菌和酵母菌的抑制剂；食品防霉剂；干性油类变性剂；杀菌剂。 |
| 贮存条件 | 密封保存 |
| 包装规格 | CP-025G |
| 标准号：Q/HXSJ 276—2019 | 品名：山梨酸 | ||||
| 序号 | 名 称 | 单位 | 运算符 | 化 学 纯 | 实 验 试 剂 |
| 1 | 含量（C6H8O2） | % | ≥ | 99.0 | 98.0 |
| 2 | 熔点范围 | ℃ | 132.0～134.0（1.5） | 132.0～134.0 | |
| 3 | 乙醇溶解试验 | 合格 | 合格 | ||
| 4 | 灼烧残渣（以硫酸盐计） | % | ≤ | 0.1 | 0.1 |
